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小山進 (こやま すすむ)

人物紹介

1964年生まれ

パティシエ

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、1983年に神戸の「スイス菓子ハイジ」入社。本店シェフパティシエ、商品開発部長に。数々の菓子コンクール(兵庫県クリスマスケーキコンテスト県知事賞、TVチャンピオン他多数)で優勝し、2000年独立。

(有)パティシエ エス コヤマを設立し、全国十数社の商品開発および技術指導を行なう。2003年より現在の兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開店。支店は出さず、店頭販売だけで1日1600本を売る「小山ロール」は1本売りロールケーキブームを生む。NHK「きょうの料理」や、テレビ東京「カンブリア宮殿」、TBS「情熱大陸」に出演。テレビ朝日「題名のない音楽会」では佐渡裕氏と“音楽とスウィーツの共演"をするなど、その活躍は多方面に及ぶ。

職歴

スイス菓子ハイジ
(有)パティシエ エス コヤマ 設立

学歴

大阪あべの辻調理師専門学校 卒業

bookvinegarで紹介した著作